李时珍称之为“灵根”，清热凉血，生津润燥，秋冬佳品！
导读：有一种天然蔬菜，此时最新鲜，也是最养人的，吃对了比吃肉还补!
到了秋冬，大家在饮食上就会更注重“补”，牛肉、羊肉等等滋补类的肉就经常出现在餐桌上。有一种天然蔬菜，此时最新鲜，也是最养人的，吃对了比吃肉还补!
《本草纲目》中李时珍曰：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾”。
李时珍管莲藕叫“灵根”，认为吃藕能增强抵抗力，补气益血，养生效果不输补品，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。初秋是进补的季节，有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
莲藕肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，堪称男女老幼秋季的保健食品。莲藕可生食也可做菜，微甜而脆，十分爽口，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。女子产后忌食生冷，唯独不忌藕，因为它能清淤（注意：莲藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1～2周后再吃莲藕可以逐淤）。所以，女性在每次月经末期，或血淤体质的人，可以有意识地吃些莲藕，以清旧血补新血。
民间也有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。中医认为莲藕性甘平，生藕有消瘀凉血、清热止渴的作用。莲藕的药用价值相当高，具有消炎、止血的作用，从古至今一直用来祛咳。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具备延年益寿之功。藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。莲藕是富粗纤维的食物，而且性凉，对于老年便秘也很有益处。
生津润燥
人体在秋冬季燥气的影响下，也会有内外的干燥之象，如咽干、口燥、鼻干、喉痒、皮肤干，甚至五心烦热、失眠。因为太燥了，燥邪损耗了人体的津液，身体得不到津液的滋润，所以口干、大便干燥，体内有火烧得人心烦失眠。
而莲藕带着一点寒性，凉可以对抗热，所以它能把体内的火清掉。莲藕咱们一般不生吃，煮熟后可以滋阴，它就像一场及时雨，滋润干旱的身体，清热除烦、滋阴润燥，口干、心烦、大便干燥就都消失了。
莲藕生吃和熟食，功效也有区别
1.莲藕生食性味甘寒，有润肺止咳、养阴生津、健脾益气、凉血止血的功效。
2.熟食则其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚的功效。
最后提示大家，平时容易胀气、腹泻、体寒或脾胃虚弱的人，不适合吃太多生藕，因为生藕寒性比较大，容易伤脾胃，建议煮熟再吃!
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