从唐宋开始，元宵和汤圆就是正月十五必吃的食物。

您还记得小时候外婆和奶奶做的汤圆吗？那个味道不是超市的速冻汤圆可以比的。

其实，自己动手做汤圆也不难。

辛丑牛年元宵节素馅汤圆

今年湿气重，宜吃纯素馅汤圆，也就是《顺时生活2021》养生日历里写的椰香花生汤圆。

椰香花生汤圆（纯素馅）

皮料：糯米粉2斤、大米粉半斤（也可以用葛根粉）

馅料：花生半斤、橘皮糖或红糖半斤、椰子油2两、开水1两

按这样的比例大约可以做出100个中等个头的汤圆。

做汤圆馅——

1.花生(切碎)放炒锅炒一分钟

2.把橘皮糖或红糖切碎，与花生碎拌匀

3.放入饭盒，将椰子油加热后倒进去搅拌均匀，压实

4.放冰箱冷藏半小时到凝固

5.用刀切成小方块

包汤圆——

1.把糯米粉和大米粉混合 2.加温水揉成面团，不要太干，要有表面湿润沾手的感觉 3.搓成长条，用刀切成小剂子

4.取一个剂子搓圆，在手心里压扁，放一粒馅，包好，搓成球形

健康汤圆的煮法——

1.取一块生姜拍扁，与适量红糖一起放入锅里，开锅后转小火煮10分钟

2.下汤圆，小火再煮10分钟左右，汤圆浮起来就可以起锅

怎样吃汤圆不伤脾胃

汤圆是糯米做的，比较难消化，容易伤脾胃，吃法不当会腹胀、积食、生痰。

可以用下面的做法，更保护脾胃，更不易生痰湿——

汤圆粉里加入一些大米粉或葛根粉，更好消化，口感也更好。 汤圆馅里放橘皮糖，预防腹胀、生痰。

在煮汤圆的水里放入一块姜和几块红糖。

汤圆吃多了，肚子胀、难受，怎么办?

拿几瓣大蒜煮水，喝水吃蒜就会舒服了。

（来源：《顺时生活2021》陈允斌 著）

 

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