往期回顾

养阴圣品——银耳

银耳的挑选

银耳的搭配

银耳是至为平和的补品，全家男女老幼都适合，全年都可以吃。

而一年中最需要吃银耳滋补的时间，就是从秋分到立春这一百余天。

秋冬养阴，银耳可滋养五脏之阴。

秋分过后，燥邪伤人，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥，银耳可以润燥防咳、润肤养颜。给身体补足“好水”。 坚持每天喝，皮肤会比较滋润，嘴唇、鼻腔也不会干燥难受了。

从秋分到立春，坚持吃一百天银耳，不仅能滋阴养颜，还能调理慢性病，好处非常多。

常吃银耳的功效——

润肺，调理肺热引起的咳嗽(干咳)

养胃：调理慢性胃炎、口臭

补脾：缓解血热引起的各种出血症

润肠：缓解老年便秘

补肾：慢性肾炎保健

强心：调理心悸失眠

养颜：润肤防斑

滋阴：防止盗汗

秋天易咳嗽的人，可以用银耳配百合，既润肺又补肾阴，预防咳嗽和气管炎。

百合偏凉，脾胃虚寒的人，可以再加点桂圆，做成百合桂圆银耳羹，这样就不凉了，也增强补血养心的功效。

银耳需小火久炖才能出胶质，这样易于吸收。 我在家有条件时一般会炖四五个小时以上才吃。但若是没有时间，也可以用下面这两种方法。 银耳的简易吃法（一）：“懒人炖法”
1.银耳撕成小朵，掰得越碎越好(如果不好撕，用开水稍微泡一下，泡得有点软，再撕就没问题了)。 2.放到暖水瓶或大保温瓶里，倒满沸水，盖紧盖子焖一晚。 3.第二天早上把它倒锅里，煮十几二十分钟，就可以吃了。 银耳的简易吃法（二）：冻干吃
这是现代人才有的口福。 先把银耳长时间慢炖到粘稠后，再用低温冻干成一块一块的，可以长期保存。上班、上学时带上几包，可以随时吃一块。

也可以用水或牛奶泡开来吃，跟现煮的银耳羹一样软糯

泡时可以放一把枸杞，它是银耳的万能搭档，各种银耳羹都可以在炖好后加入枸杞

我和儿子则更喜欢直接干吃，咬一口甘甜爽脆，别有一番滋味。

允斌叮嘱

吃银耳可以润燥防咳，但是已经咳嗽痰多则无效了，痰多时不宜多吃。 孕妇可以放心吃银耳。孕妇常吃银耳，生孩子会白白嫩嫩的。 （来源：《吃法决定活法》陈允斌 著）

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