多年前，有一次到武汉录制电视节目。 武汉的美食很出名，那时候流行的是吃烧烤，而许多人还没有像现在的人们这样了解营养学常识。 下了节目，导演来跟我聊天： “老师，看您在其他台的节目里讲，烧烤可以吃。可是，我们台里昨天来了一位专家，在节目里说了，吃烧烤非常不健康！呼吁大家都不要吃烧烤！” 我点点头：“他说得有道理。” 导演带点疑惑地接着说： “但是，晚上录完节目之后，那位专家老师马上招呼我们：武汉哪里的烧烤最好吃？我们一起去吃去！” 我笑了。这位专家老师很可爱呀，对美食的热爱，战胜了对健康的担心。

美食与健康，本就可以兼得。

首先，做得科学合理的烧烤，可以放心吃。

其次，即使是外面大排档的烧烤，不太健康，但如果抵挡不住诱惑，偶尔吃几次，我们也可以用一些方法，把危害降低。

在吃烧烤的时候，可以加这些食物一起烤着吃。

1、烤菠萝

吃烤肉时，顺便烤点菠萝，可以解肉毒、消肉食。

菠萝里面有菠萝蛋白酶，是嫩肉粉的成分，专门分解蛋白质。

生吃新鲜菠萝，要泡一下盐水再吃，否则吃起来会有点麻嘴，有的人还会过敏。吃烤菠萝就会好一些。

菠萝经过高温烹调，就不那么容易过敏了，比泡盐水的效果还好。

吃烤肉拉肚子，喝菠萝叶煮水

2、烤大蒜

吃烤鱼、烤海鲜河鲜时，可以配一些烤大蒜。

大蒜含有天然的抗菌素，可以预防病菌引起的肠炎。

如果吃海鲜等不干净的食物拉肚子了，可以把大蒜放在火上直接烤，在家里也可以在炉子上用筷子夹着烤，烤软以后，外皮焦黑了，剥开皮，加一点糖拌一下，然后吃下去。

3、烤素菜

 

夏天的烧烤摊，有一样菜很多人爱点来吃，就是烤韭菜。

但其实夏天不适合多吃韭菜。

夏天的韭菜很热性，比较发，也容易使人上火。

可以吃烤茄子和烤青椒。茄子是解毒的，青椒含有丰富的维生素C。

还可以烤菌类，比如香菇、松茸。

松茸能提高人体免疫力，口感又有点像肉的感觉，烤起来吃，很香。

4、烤橘子

 

吃烧烤，很多人会喝冰啤酒。啤酒本来就是凉性的，冰镇后更寒凉。在吃烤肉时喝冰镇啤酒，容易伤胃，也会使毒素在肠道滞留，增加得肠道癌的风险。

这时可以烤橘子来吃，烤好橘子吃烤香的橘子皮。橘皮能暖胃，又能解酒毒。

没有橘子时，可以喝陈皮水。

用川陈皮配上山楂、枳椇子、葛花或葛根更好。

这个方子，是我在《茶包小偏方喝出大健康》中分享过的“千杯不醉”茶方，在喝酒前、喝酒后，或者吃烧烤后，都可以喝一杯，能解酒、促进消化，预防肠胃不适。

千杯不醉茶：川陈枳椇四物饮

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