进了腊月，就是熬腊八粥和泡腊八蒜的时节了。原料您都准备好了吗?

【1】

腊八蒜

原料：大蒜、米醋、红糖

 

做法：

大蒜瓣去皮，擦净，不能沾水，放进干净的瓶中，装到大约三分之二高度，倒入米醋，按自己囗味加少量红糖，盖好盖子。

泡二十天，蒜瓣变成碧绿的颜色，就可以随取随吃。

泡过蒜的醋，做拌菜的调味汁，或是蘸饺子吃味道也不错。

允斌叮瞩：

红糖的量不用多加糖是为了促进发酵，使泡出来的蒜口感更醇厚，不是要明显的甜味。

腊八蒜其实什么时候都可以泡，不一定非要在腊八节那天。但腊月初八前后泡腊八蒜，有特别的意义。

这个时候泡，到过年的时候蒜正好泡熟了，晚上可以就饺子吃，多么应景。

【2】

腊八粥并不只在腊月初八那天喝，整个腊月都是可以经常喝的。

腊八节通用配方

主料：米、粳米、小米(各1-2两)、红豆、绿豆、豌豆(各1两)、薏米(孕妇不吃)、芡实、麦仁(各1两)

杂粮

辅料：

干果——莲子、花生、白果(各18粒)

莲子

花生

白果

果蔬——银耳1朵、桂圆肉18粒、红枣(大枣12个或小枣18个)

银耳

桂圆肉

红枣

粥果——核桃、松子、葡萄干(适量)

核桃

松子

葡萄干

做法：

将主料和配料(银耳撕成小朵，红枣掰开去核)用清水泡一晚，一起熬成粥。葡萄干洗净，用温水泡10分钟捞出，核桃、松子切碎，一起撒在粥面上。

这个粥带有自然的甜味，放不放糖都可以。

以上是我在《吃法决定活法》书中给出的通用全配方：18种材料，包含米、豆、谷、菜、果五味。

我们每年煮腊八粥时，最好要包含这五种味。每种味不一定三样材料俱全，可以按每年的情况调整。

如果您手里有《顺时生活》日历书，按里面给出的今年配方来选配

也可以直接用今年的冬春顺时粥代替

腊八节的这个五味顺时粥食方，素食的朋友一年当中也可以经常吃，有助于保持均衡营养摄入，而且饱腹感强，不怕吃胖。

 

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