老北京有一样著名的滋补点心：茯苓夹饼。这是宫里边传出来的，出自清代御医给慈禧太后做的日常补品。

茯苓健脾、祛湿、补气、宁神，还能祛除皮肤的黄气。它特别安全平和，久服、多服都没有副作用，孕妇、老人、小孩也可以天天吃。

母亲节了，我们也可以自己动手为母亲做一款健康又好吃的茯苓点心。

这个方法是读者桑小陌分享的。蛋糕里面不放糖，用罗汉果代替。

罗汉果含有罗汉果甜苷，是天然的甜味料，甜度是蔗糖的300倍，却是零糖分，糖尿病人也可以吃，还有抗氧化和调理肝损伤的功效。

自制无糖茯苓蛋糕

原料：低筋面粉加茯苓粉共80克（面粉与茯苓粉比例约为4:1）、鸡蛋4个、奶粉2勺、罗汉果甜味料、山茶油适量

罗汉果甜味料

茯苓粉

做法：

1.把罗汉果甜味料用60克水溶化（或者把1个罗汉果压破加少量水煮40分钟，滤出浓汁约60克）

2.鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油干净的盆内备用

3.蛋黄用筷子打散，加山茶油搅匀，加罗汉果水拌匀，筛入低筋面粉和茯苓粉，Z字型搅拌，防止起筋影响蛋糕口感

 4.蛋清（若有新鲜柠檬或橙子可以加几滴汁味道更好，不加也没关系）用4根筷子或者打蛋器高速打发，看得到白色纹路后，转低速打发，直到能拉起尖角

5.把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，用刮刀上下切拌匀，再把混合糊倒入蛋白中，再次切拌均匀

6.混合好的面糊从高处倒入模具（减少气泡，让成品的气孔更少）轻轻在桌子上磕出气泡

7.隔水蒸30分钟左右，无糖茯苓蛋糕就做好了

母亲节，拿什么送给妈妈？ 愿持此日意，永报一春晖

 

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