每年一到秋冬季节，读过《回家吃饭的智慧》的朋友们都在坚持每天吃银耳羹，并经常留言分享服用后的各种效果。

的确，在秋冬季的所有补品中，效果明显而又老少咸宜的首推银耳。

银耳的药效虽多，却十分平和。它润而不寒，甘而不腻，补而不滞，不管男女老幼，都可以常常吃。

【1】

古人将银耳视为延年益寿的圣品，历代皇室贵族日常保健都离不开它。

  古时银耳与燕窝的身价是一样的。在以前只有皇宫贵族、富贵人家才能享用。

据说汉代的吕后就靠喝银耳羹养颜。银耳养颜的效果堪比燕窝，其实它就是“平民的燕窝” 现代有了人工栽培法，银耳才变成了家常食物，这也是我们现代人的福气。  

银耳的作用非常广泛，它属于甘味的食物，滋阴润燥，能入肺、胃、脾、大肠和肾经。

银耳入肺经，是补肺阴虚的一味好药，治肺热咳嗽，比如干咳、久咳、痰中带血，这些都是肺热咳嗽的症状。 银耳入胃经，能养胃阴，治慢性胃炎。有胃火，口臭，胃病发作起来胃里有烧心感觉的人可以经常喝点银耳羹来养胃。 银耳入脾经，能益气和血，对由于血热造成的各种出血症有食补作用，如咯血、鼻出血、崩漏、便血等等，饮食中就可以多加些银耳； 银耳入大肠经，能润肠化燥，治大便秘结。老年人大便干燥的，可以每天喝点银耳羹，调理肠道。 银耳入肾经，能补肾强心，治心悸失眠、慢性肾炎。

【2】

孕妇吃银耳补身也很好，尤其是怀孕后期。而且银耳的营养成分基本上是蛋白质，又好吸收，可以补充营养。

孕妇常吃银耳，孩子生出来，皮肤会白白嫩嫩的

凡是慢性病有阴虚证的，都可以服用银耳来辅助治疗，比如高血压和糖尿病，这是一道大补的药膳，可以滋阴益肾，有利于扶助正气，保护身体的机能。

阴虚体质的人，也就是平时常感到手心脚心发热，晚上睡觉出汗的人，更是适合长期服用。

只有外感风寒和湿热痰多的人不宜多吃。

（文字来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌 著）

 

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