2012年，我在湖南卫视录《好好生活》系列节目。

同台的一位嘉宾在一天的录制过程中几乎没有开口说话。晚上结束时，她才说，她发烧几天了，扁桃腺严重发炎红肿，非常痛，开口说话都困难，吃药也不管用。

我告诉她，去市场买一根新鲜的牛蒡，然后当甘蔗那样生吃下去，能吃多少算多少。

第二天早上见到她，她惊喜地报告：嗓子好了！牛蒡好神奇呀！

牛蒡消肿解毒的功效的确强大，不仅能消咽喉肿痛、痘痘等，科学家们对于它抗癌、抗肿瘤的作用也十分推崇。

好在那时候买牛蒡比较容易了。就在那之前两年，2010年，同样是在湖南卫视，我第一次讲牛蒡，台下几百个观众，几乎没有人吃过，更不知道它是抗癌的明星食物。

《陈允斌：青春痘的食疗方法——吃牛蒡》

湖南卫视《百科全说》2011年播出

主持人：李维嘉、刘梦娜

当时我只能比划着解释：

牛蒡是一种蔬菜。长得很像山药，比山药还要细长一些，很长的一根。

以前牛蒡是金贵的，大多出口到日本。日本人爱吃，认为它的保健效果特别好，甚至给它取个名字，叫做“东洋参”。

其实牛蒡是中国的。传统中医以牛蒡的种子入药，称牛蒡子。

在贵州的山里，我见过野生牛蒡，那叶子碧绿硕大，根入地三尺，显示出蓬勃的生机，所以土人才以“牛”名之。

这种生机勃勃的植物，对我们的生命也有特别的助益。

【1】

牛蒡的功效

扁桃体发炎红肿时，可以把新鲜的牛蒡洗刷干净，榨汁来喝，可以消肿。

牛蒡是保健作用很强的蔬菜，适合全家人每天食用。

它有几个突出的功效：

牛蒡含有抑制肿瘤生长的物质，可以防癌。

降血脂、降血压、预防胆结石

扁桃体发炎红肿，把新鲜的牛蒡洗刷干净，榨汁来喝，可以消肿

牛蒡通便的效果是立竿见影的，适合调理胃热、有实火导致的大便干燥、便秘。

清血排毒，防治血毒引起的后背长痘、面部痘痘。

【2】

2011年写《茶包小偏方喝出大健康》这本书时，我发现市场上出现了许多种牛蒡茶，品质良莠不齐。

因此，我在书里分享了炒制牛蒡茶的方法，方便读者们喝到安全放心的牛蒡茶。

怎样自制牛蒡茶

原料：牛蒡一根

制作方法：

1.牛蒡洗干净，斜着切成长圆形的薄片，再切成细丝。

2.放入微波炉高温烤两分钟，让牛蒡丝成半干的状态。

3.放入高压锅里，不盖盖子，开小火，轻轻地不断翻炒，把牛蒡炒到干脆、散发香味为止。

注意：可分几次炒，每次放的量刚好覆盖锅底比较合适，容易炒得均匀。

4.用容器密封保存。

5.每次取一小把，沸水冲泡，焖10分钟后饮用。

6.冲泡几次后，茶水颜色变浅，牛蒡丝泡到发白时，可以捞出来吃掉。

（来源：《茶包小偏方喝出大健康》陈允斌著 2011年）

【3】

牛蒡的挑选

看老嫩

牛蒡老了会木质纤维化，吃起来很硬，质地细嫩的牛蒡才好吃。

买的时候要选择整根笔直、粗细均匀的。

用手抓住牛蒡的粗头把它拿起来，如果前面的细头自然下垂，就说明这根牛蒡比较鲜嫩。

看品种

牛蒡有不同品种，图片中左边黑色的是普通牛蒡，右边黄色的品种是黄肌，俗称黄金牛蒡，这种更好更贵。

黑色是普通牛蒡，黄色是黄金牛蒡。

如果自己炒制牛蒡茶，可以用黄金牛蒡，喝起来感觉会不一样。

看加工工艺

如果懒得自己炒制，买现成的。要注意，牛蒡茶也有工艺的区别。

用过化学护色剂的不要买。

低温发酵的黄金牛蒡茶，比普通的黄金牛蒡茶，口感和功效更好一点。

鉴别点：用开水冲泡后，口感浓香微甜。

低温发酵过的黄金牛蒡茶

【4】

牛蒡小茶包

牛蒡枸杞茶

原料：牛蒡茶6g、枸杞12到30粒

做法：沸水冲泡饮用，牛蒡和枸杞可以吃掉

功效：增强体力，使肌肤保持细腻，促进新陈代谢，也适合糖尿病病人饮用。

 

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