入冬后，阴气盛，我们顺应天时来补阴，效果会很明显。

经常熬夜的人，更要做好冬季养阴的工作。

时 · 节

冬季补肾食方：白果墨鱼汤

允

斌

顺时生活

墨鱼

墨鱼是很滋阴的食材，也特别养血。

女性多吃墨鱼非常好。自古以来，中医就把墨鱼干当作妇科的一味良药。

白果墨鱼汤是比较平和的大补汤，基本上是老少皆宜。

阴虚的朋友，特别是经常熬夜、或更年期女性，如果你喝了觉得身体舒服，可以在整个冬天时常做一些来喝。

白果墨鱼汤

原料：

7粒白果、1到2两墨鱼干、1两肥肉（如用新鲜淡晒墨鱼干则可以不放）、20粒枸杞、1个陈皮（如果买来的陈皮品质不好，导致汤味发苦，则不放）、3片带皮生姜。

做法：

将原料一起冷水下锅，炖30分钟到1个小时就可以喝了。

允斌叮嘱：

1.不要拆掉墨鱼的骨，要整个墨鱼下去连着骨头一起炖，这样不容易过敏。

2.用墨鱼干炖汤。鲜墨鱼是发物，干品就没有那么发了。

3.痰多咳嗽、急性病期间，不适宜喝；女性经期可去掉枸杞。

4.如果不是当季的墨鱼干和白果，则需要提前泡发。

怎样挑选墨鱼

1.看重量：同样大小的墨鱼，加盐晒后每只重量可以增加30%到50%。每斤价格看似比淡晒的便宜很多，实际上买回来一半是盐。

2.试手感：淡晒墨鱼干手感轻，表面光滑。盐晒墨鱼手感重，表面有盐渍泛出。

3.闻香味：淡晒墨鱼干香味更浓郁。盐晒墨鱼可以保存很长时间，香味不足，营养价值损失较多。

 

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